Cupcakes de tiramisù

¡Buenos días!

Hoy os traigo unos cupcakes que están buenos, ¡pero buenos de verdad! Sólo deciros que gracias a ellos he conseguido que me hagan mi primer pedido de cupcakes :D :D :D weeeh, estoy súper contenta ^^.

Estos cupcakes los hice para el curso del paro que estoy haciendo por las mañanas. Hace un par de semanas comenté que tenía un blog de repostería así que quise llevarles unos cupcakes para que los probaran.

 

Mi sorpresa fue cuando una de mis profes me dijo que le había encantado y quería encargarme algunos para el fin de semana :O La verdad es que me quedé cortadísima y no supe cómo actuar (además, al principio pensé que estaba de broma, jaja); pero mi sorpresa fue mayor porque otra de las profes y una chica que también trabaja ahí me pidieron sendos pedidos para Halloween :O.

Estoy súper contenta aunque también me preocupo por si estaré a la altura o no. De momento, parece que mi primer pedido gustó mucho, así que estoy súper motivada :D.


Pero, en fin, no me enrollo más y vamos a la receta, que es lo importante :D

Ingredientes:

Para el bizcocho:
· Cuatro huevos
· 100 g de azúcar
· 120 g de harina
· Una pizca de sal
· Azúcar glas (opcional)

Para el relleno:
· 100 g. mascarpone
· 100 g. nata montada
· La yema de un huevo
· Media cucharada de cacao en polvo

 Para el "sirope":
· Café con leche
· Azúcar

Para la cobertura:
·250 g de mascarpone
· 60 g de azúcar
· Un huevo
· Cacao para decorar

La receta del bizcocho la saqué del blog Cocina para emancipados y la copié íntegramente. Quería que mis cupcakes fueran lo más fieles posibles al tiramisù, por eso cambié la receta que suelo usar por la del bizcocho de soletilla. Y está demasiado bueno. En serio. Creedme, os queda un cupcake súuuuper esponjoso. Pero, venga, vamos con el paso a paso :)

Precalentamos el horno a 180º.

Se dividen las yemas y las claras y se montan las yemas con dos cucharadas de azúcar hasta que blanquee.

Por otro lado, se montan las claras al punto de nieve con una pizca de sal y el azúcar restante (se me olvidó tomar una foto).

Se vierte las claras en el bol de las yemas y se mezcla lentamente con movimientos envolventes.

Por último, añadimos la harina tamizada y mezclamos suavamente.
Llenamos las cápsulas para cupcakes 2/3 y, por último, echamos azúcar glas por encima (esto es opcional) justo antes de hornear.

 

Mientras los cucpakes se hornean, aprovechamos para hacer el relleno. Yo eché en un bol dos cucharadas "generosas" de mascarpone que yo calculo que son unos 100 g (hice esta foto para que veáis a qué me refiero cuando digo "generosa").

A ojo, eché la misma cantidad de nata montada. Batimos y le añadimos sólo la yema de un huevo. Por último, cuando esté bien integrada con la nata y el mascarpone, añadimos media cucharada de cacao en polvo.

Sólo nos queda esperar que nuestros cupcakes se enfríen para poder rellenarlos :D



Así se verá después de un bocao :D

Para el "sirope" (entre comillas, porque no es un sirope en realidad), hice café con leche y le eché bastante azúcar, porque personalmente no me gusta el sabor fuerte a café. Pero, en realidad, podéis hacer el café cómo queráis. Lo importante es que mojéis el bizcocho con él, porque le da un sabor increible.

Yo fui mojando los cupcakes con una cuchara y dándole un poco de tiempo al bizcocho para que lo fuera absorbiendo como una esponja.

Ya sólo queda la cobertura :D

Mezclamos el mascarpone con la yema del huevo y el azúcar.

Por otro lado, batimos las claras al punto de nieve con un poco de azúcar.

Mezclamos las claras con las yemas y ya tenemos la cobertura :)



La boquilla que usé fue la A2 de Wilton

Ya sólo queda decorar con el cacao y tenemos nuestros cupcakes listos :D



Qué buenos están, de verdad...

El pedido que me hicieron fue de 25 cupcakes, así que hice 12 de tiramisù y 13 de los cupcakes de cupcakes de vodka caramelo que tanto me gustan ^^

No sabía muy bien cómo envolverlos, porque cuando los hago para mi familia siempre los llevo en tupper; así que decidí pedir en la panadería de mi barrio tiras de cartones de las que ponen en la bandeja de dulces y envolverlo con papel de regalo.

Detalle del papel de regalo y los washi con los que los pegué :)

Para la próxima vez tengo un montón de ideas que me han dado mis seguidores por Facebook. Les pedí ayuda porque no sabía muy bien cómo podía envolverlo y me dieron ideas súper chulas. Les doy de nuevo las gracias por ayudarme; no pude seguir ninguno de sus consejos por falta de tiempo, pero para la próxima los tendré súper en cuenta :D

Y, nada más, haced estos cupcakes, os lo digo de verdad ¡veréis qué ricos!

¡Un beso y gracias por leerme!



Cupcakes de lima y limón

¡Hola!

¿Qué tal estáis? ¡Yo súper liada para variar! Así que os pido que me perdonéis si de nuevo no estoy mucho por aquí. Jo, ¡lo siento! Pero ahora mismo estoy súper entretenida, entre un curso que estoy haciendo todas las mañanas de creación de empresas (y es de 8 a 3, de lunes a viernes, ¡casi como un trabajo, vamos!); las clases de ruso ¡de tres horas! que tengo los lunes y miércoles; he empezado a trabajar como distribuidora de la marca italiana de cosmética Bottega Verde - lo conté por Facebook pero creo que por aquí no -; y, aparte, voy a dar clases particulares de inglés. Total, ¿que cuándo voy a poder hornear? No lo sé :(. Pero lo intentaré siempre que pueda, eso seguro.

Hoy os traigo unos cupcakes que llevaba mucho tiempo con ganas de hacer: ¡de lima y limón!

 

    

Cuando vi esta receta de Cuc and Cake hace varias semanas, la guardé porque me encantó que hiciera el frosting de mascarpone. Y esta semana que he tenido algunos huecos, la he hecho poco a poco ^^.

Ingredientes para 12 cupcakes (he variado algunos ingredientes respecto a los que usó Alejandra):

Para el bizcocho:

· 150 g. de mantequilla

· 150 g. de azúcar moreno
· Una pizca de sal

· La ralladura de un limón y una lima

· Dos huevos tamaño L

· 150 g. de harina
· Una cucharadita de levadura

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar, la sal y las ralladuras. Añadimos los dos huevos, uno a uno mientras seguimos batiendo. Por último, tamizamos la harina con la levadura y volvemos a mezclar.

Preparamos la bandeja de hornear con las cápsulas y las llenamos 2/3 de masa.

                                      

Para el almíbar:

· 75 ml del jugo de un limón y una lima (podéis usar los mismos que para la ralladura)

· 75 g. de azúcar

Esto no tiene mucho misterio :)

Mientras los cupcakes se hornean, vertemos en un recipiente el jugo con el azúcar y los ponemos a hervir mientras removemos con una cuchara.

Una vez los cupcakes estén listos, esperamos un poco a que se enfríen y, como dice Alejandra, "Mientras aún están calientes pinchamos con un palillo varias veces nuestro cupcake y con cuidado le vertemos el almíbar. Generosamente."

Os aconsejo que no os saltéis este paso porque os quedarán unos cupcakes súper jugosos. Hacedme caso. Salen ricos, pero ricos :D

Para la cobertura:

· 250 g de mascarpone

· 100 g de mantequilla

· 300 g de azúcar glas

· El jugo de media lima (harán falta dos limas en total para toda la receta).

 

El primer frosting que hice fue un súper fracaso. Se me cortó la mantequilla y no hubo forma de arreglarlo. Además, creo que le eché más jugo de lima de la cuenta y me salió una buttercream súper acuosa. Total, que con todo el dolor de mi corazón (y de mi bolsillo), la tuve que tirar :(

No sé si aprecíais los grumitos de haberse cortado (sí, como soy una cabezona, lo metí en una manga pastelera y todo para ver si se arreglaba mágicamente de alguna forma jajaja)

Más tarde caí en que el fallo fue que mezclé a la vez la mantequilla - a temperatura ambiente - con el mascarpone - que estaba frío -.

Así que al día siguiente, lo volví a intentar.

¿No parece un arbolito de Navidad? :D

Esta vez, en vez de mezclar el mascarpone con la mantequilla a lo loco, seguí los pasos de Alejandra (lo que tenía que haber hecho desde el principio...).

Sacamos el mascarpone de la nevera (yo lo hice para que no estuviera tan frío y se me volviera a cortar. Igual sacarla 3 minutos antes no hace mucha diferencia, pero te engañas a ti misma pensando que sí y eso ayuda jaja). Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas tamizado. Esperamos a que esté el azúcar bien integrado y que la mantequilla se ponga un poco más blanca. Añadimos el mascarpone (yo lo hice en pequeñas cucharadas y esperaba que se fuera integrando poco a poco), y por último añadimos el jugo de media lima.

Además, yo le añadí un poco de colorante verde hoja de Wilton para que cogieran ese color.

Y ya podemos empezar a decorar :D

Como siempre hago cupcakes "sin más", porque me preocupo la mayoría de veces sólo porque sepa bien, esta vez quise adornarlos un poquillo. Así que teñí fondant de rosa, amarillo y violeta y me puse a hacer flores gracias a un cortador que me compré en la feria de repostería de Málaga que tuvo lugar sobre abril o así (y que nunca había utilizado).

Lo bonito que lucen unos cupcakes con una simple flor, ¿verdad?

¡Pues esto es todo por hoy! 

Haced estos cupcakes que no os arrepentiréis. Además, son súper veraniegos, ¡así que aprovechad antes de que bajen más las temperaturas!

 

No olvidéis de pasaros por Cuc and Cake que, aparte de ser un blog súper bonito, tiene un montón de recetas riquíiiiisimas :D


¡Gracias por leerme!

Cumpleaños de mi hermano II: galletas con papel de azúcar :D

¡Hola!

Os enseño el segundo regalo que le hice a mi hermano :D

 

¡Por fin lo he podido publicar! Llevaba semanas esperando el papel de azúcar y justo se le rompió la impresora a la tienda de Málaga que lo vende, así que tras esperar más de una semana, decidí comprárselo a Julia de Postreadicción. De esta forma me salió más caro (por los gastos de envío, la comisión del banco por la transferencia...), pero no podía seguir esperando a la tienda de Málaga.

Me ha encantado la experiencia con el papel de azúcar. ¡Qué lástima no poder comprar mi propia impresora! Da muchísimo juego y se me ocurren mil ideas que podría hacer. La impresión es de buenísima calidad, sabe súper bien y tenemos unas galleta súper bonitas en poquísimo tiempo.

Julia me lo preparó en un paquete chulísimo, decorado con washi tapes. La impresión de papel de azúcar me vino metido en un plástico, ya que tiene que estar protegido para que no se estropee.

 

El folio que le mandé a Julia para que me imprimiera lo hice con Photoshop. Seleccione las imágenes que quería a la mejor calidad posible y le di unas medidas de 6 cm de largo por 4,20 de ancho y que rondara los 300 px de calidad. (Por cierto, ¿sabéis cómo puedo hacer para compartir el documento aquí? Me gustaría subirlo por si a alguna de vosotras le ha gustado y se lo quiere descartar, pero no sé cómo hacerlo...).

Al ir haciendo yo misma el documento, ya me sabía las medidas de las imágenes, así que improvisé un cortador con cartón y film transparente.

 

Claro que el acabado que le da cortar la masa con un cuchillo no es el mismo que si lo haces con un cortador. Más adelante podréis ver como los bordes de las galletas son un poco más irregulares.

Para pegar el papel de azúcar a las galletas, Julia utiliza mantequilla a temperatura ambiente (o al menos eso decía en un video del programa Cupcakes maniacs jaja), pero yo usé dulce de leche porque le gusta mucho a mi hermano (ya lo dije en la anterior publicación). Lo que hice fue meter el bote de dulce de leche en el microondas unos 15 segundos y con un cuchillo de mantequilla lo unté por encima de la galleta.

 

Luego sólo tenemos que cortar el papel de azúcar y pegarlo por encima :)

 

Yo lo corté directamente con unas tijeras, pero buscando por internet encontraréis que muchas lo cortan con troqueladoras.

Qué maravilla tener galletas listas en tan poco tiempo :)

 En periquete tenemos las 16 galletas listas :D

Os dejo ahora un mini tutorial para hacer la Megadrive con cajas de cartón. Quien dice Megadrive, dice cualquier otro tipo de consola. Seguro que conocéis a alguien a quien le encanta jugar y le puede hacer muchísima ilusión recibir un regalo así ^^.

Lo primero es ir a un supermercado y buscar cajas vacias jajaja. Sé de buena tinta que los trabajadores os agredecerán que os llevéis las cajas que ya no se necesitan ;).

En mi caso, fui a Mercadona y me llevé una caja de mantequilla sin sal y otra de conservas.

La caja grande de mantequilla hará de parte de abajo de la consola, por lo que la cortamos.

De uno de los laterales que nos sobra, cortamos un trozo rectangular para tapar el hueco de uno de los lados de la caja.

Le ponemos fixo - cinta adhesiva- y aquí nadie ha visto nada ;)

 

Hacemos un voceto (en mi caso, un poco cutre jaja), de cómo va a ser la parte superior de la consola.

Y comenzamos a pintar. Yo compré una tempera negra de Carioca de 35 g.

Para hacer los diferentes botones, imprimí en blanco y negro una imagen de la Megadrive con las mismas medidas de mi consola (26 x 19,5 aprox.), las recorté y las pegué.

Además, volví al supermercado a por otro cartón para hacer la parte de arriba que veis aquí:

Luego recorté un folio en blanco y lo envolví en film transparente - para que me diera un brillo parecido al que tiene la Megadrive por esa zona - y le pegué encima un trozo de cartón que intenté recortar con forma redonda.

Por otro lado, uno de los trozos de cartón que me sobraron me dio una idea para hacer la parte superior izquierda de la Megadrive.

este es el trozo que me sobró

aquí arriba lo podéis ver pegado :)

Pinté en negro todo lo que me quedaba; recorté de la fotocopia la parte donde pone "16 bit" y ya estaba casi terminada.

Le puse en un folio, por dentro, una frase pastel:

Y ya sólo me quedaba para terminar cortar otro trocito de cartón para hacer la parte donde se meten los cartuchos:

:

¡Y ya tenemos una Megadrive!