jueves, 20 de febrero de 2014

Barritas de tarta de queso y fresa



El otro día leí una frase que se atribuye a Charles Dickens y dice: Nunca podría haber hecho lo que he hecho, sin los hábitos de puntualidad, orden y diligencia, sin la determinación de concentrar en mí un objetivo a la vez.  

Pongo en negrita la última parte porque necesito aprendérmela a fuego. Desde este verano, estoy metida en 20 cosas y siempre ando con la frase "no tengo tiempo para nada" metida en la boca. Lo pasé tan mal el pasado invierno sin tener trabajo, que ahora parece que tengo que hacer de todo "para compensar". Y, la verdad, llevo tantas cosas para adelante que últimamente no estoy haciendo nada. Me agobio pensando "tengo que hacer esto, esto y esto antes de X hora" y al final termino mirando el suelo o perdiendo el tiempo en internet.

Como ahora que me han renovado, quiero comprarme un coche pero mi sueldo a medio jornada tampoco es que me de para mucho; aparte de vender maquillaje de Bottega Verde - a muy buen precio, por cierto, si estáis interesadas, decidme y os envío un catálogo ^^ - ahora también vendo Barbies de colección por e-bay. Como trabajo en Marbella - a 60 km de Málaga y con un transporte público pésimo - estoy casi todos los días enganchada a la pagina de blablacar para ver quién me puede llevar hasta mi trabajo. Después de más de dos meses usándolo, ya tengo gente "fija" con la que ir que hasta se han convertido en amigos, pero hay veces en las que tengo que llegar al trabajo dos horas antes porque no encontré una persona con un mejor horario o que tengo que esperar después del trabajo a que me recojan y cosas así (lo dicho, necesito un coche). Por otro lado, después del parón navideño un poco más largo de la cuenta, he vuelto a dar clases de inglés a mi prima y su padre.

Luego tengo mis famosas clases de ruso, a las que no siempre puedo ir por el trabajo, así que tengo un retraso muy bestia de vocabulario y de gramática que debería estudiar :(. Ahora también estoy liada con el curso de Photoshop de Julia de Postreadicción (donde también estoy retrasada, para variar). Y tengo que sacar tiempo - no sé de dónde - para cocinar (que es lo que me gusta) y poder publicarlo luego en el blog. Por eso hay días que ni me paso ya por la página de Facebook de Repostera Pilu, porque me es imposible. Y me gustaría apuntarme al gimnasio pero es que, como lo haga, muero. Y ya es que ni menciono la supuesta tienda online de repostería que quería montar... Tampoco olvidemos los malabares que tengo que hacer para tener un mínimo de vida social y estar también con mi familia....

Y, por último, debería recoger mi cuarto que lo tengo que da vergüenza (lo pongo aquí públicamente a ver si escarmiento y lo hago ya). Además, que una de las chicas que me lleva a Marbella me dijo que detrás de las personas que tienen su casa - o habitación - desordenadas hay una mente desordenada, y algo así como "tu vida suele estar como tu habitación" y me ha creado remordimientos.

Total, que ya está bien de contaros mi vida por hoy.


Os enseño ¡mi primer desastre culinario de 2014!

Con fotografía comparativa y todo

Por hacer algo nuevo, quise hacer estas barritas de tarta de queso y cerezas que vi en Roxana's Home Baking a través de Pinterest (aunque yo usé fresas).

Salieron buenísimas, pero para nada conseguí que me quedaran como en la foto por lo que, sospecho, que las congeló (lo que sea con tal de no admitir que el fallo fue mío jajaja). No, pero en serio, mirad la pinta que tenían "mis barritas" después de tres largos días de nevera:


Por mucho que el frío las endurezca, están cremosas, así que el corte no puede salir limpio ni pretender que la barrita de abajo aguante el peso de varias barritas . Así que Roxana las tuvo que congelar para la foto. No hay otra opción.

Sea como sea, esta tarta de quesó está DEMASIADO buena. Tuve que pedirles a mis padres y mi hermano que por favor se la comiera, porque cada vez que entraba yo a la cocina me era imposible no abrir la nevera y cortarme un trozo. En serio, está muy, muy buena. Y es tan suave y cremosa que te la vas comiendo sin darte cuenta. La primera vez, con la tontería, me comí un cuarto entero yo solita. En serio. Es un peligro esta receta. Y, encima, se prepara en nada.

Ingredientes

· Un paquete de galletas
· 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
· 200 g de queso Philadelphia (o crema de queso de otra marca)
· 225 g de azúcar
· 12 fresas grandecitas (unos 350 g)
· 200 g de nata
· Azúcar glas (opcional)

Troceamos las galletas y la mezclamos con la mantequilla (yo hice todo manualmente) y las presionamos contra el fondo del molde. Las metemos en la nevera durante unos 30 minutos para que se endurezca.


Por otro lado, lavamos y cortamos las fresas en trocitos pequeños. Yo fui variando y algunas las corté en trozos muy pequeños mientras que para otras dejaba trozos más grandes. Reservamos.

Montamos la nata con azúcar glas si queréis (no es necesario, porque la tarta llevará azúcar, pero es por si queréis que quede muy dulzona). Reservamos.

Mezclamos con la batidora el queso Philadelphia con el azúcar. Añadimos las fresas y seguimos batiendo. Por último, añadimos la nata y no paramos de batir hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados y toda la masa tenga el mismo tono rosita.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y la refrigeramos. Roxana dice que lo hagamos durante cuatro horas, pero yo os aconsejaría que la dejárais la noche entera, porque al día siguiente está todavía más buena.



Además, a las cuatro horas corté un pedacito para ver como estaba la tarta de queso y este fue el resultado:

Parte de la tarta se fue para los lados y al final sólo un poquito quedó encima de la base de galletas

Al día siguiente, la tarta aún seguía blandita:


Corté dos trocitos para intentear hacer una foto pero este fue el resultado:

Un poco frustrante, pero luego te los comes y se te olvidan las penas :D

No fue hasta los tres dias que lo poco que quedaba de tarta se endureció algo más y ya se parecía un poco más a las barritas de la foto.

Y, aún así, tampoco

De todos modos, ya sea como barrita o como tarta "de toda la vida", esta tarta de queso y fresas tiene un sabor espectacular. Ya sabéis que yo siempre os animo a que probéis mis recetas, así que si alguien se decide ¡que me lo diga! Y, sobre todo, que intente hacerlo en barritas y me comente si le salieron.


¡Muchas gracias por leerme!

Un besito ^^


domingo, 9 de febrero de 2014

Crumble de fresas, manzana y uvas

¡Hola!

Esta parece que es mi semana británica. El otro día preparé un loaf de manzana y pasas y anteayer le tocó el turno al crumble. 

El crumble es un pastel que lleva mucha fruta cubierta por una masa de harina y mantequilla. Es muy común el crumble de ruibarbo, una fruta-verdura difícil de conseguir en España. Parece ser que el crumble nació en Inglaterra durante la Segunda Guerra Mundial y debido al racionamiento de alimentos. Se puede comer caliente o frio y acompañado por nata, helado, yogur o lo que se os ocurra ^^. (Yo este me lo comí caliente con nata montada y estaba riquísimo).

Donde trabajo, venden crumble de ruibarbo y de manzana y ambos se agotan rápidamente (ni una semana duran); están muy cotizados y siempre hay clientes que preguntan por ellos cuando no tenemos. Curiosamente, antes de comenzar este blog, cuando empezó a picarme el gusanillo de la repostería, una de las primeras recetas que más me llamó la atención, (por lo fácil que es prepararlo), fue un crumble de fresas, uvas y manzanas que vi en un blog. He intentado por todos los medios buscar ese blog pero no lo encuentro. Lo que tengo en favoritos es un documento de google docs (este de aquí), que no menciona por ninguna parte el blog. No me gusta hacer la receta de alguien y no poner de dónde la he sacado pero, en este caso, es que de verdad que no recuerdo el nombre del blog.


Ingredientes*

· 200 g de mantequilla fría
· 250 g harina
· 180 g de azúcar moreno
· 4 cucharadas de avena
· Un chorrito de miel
· 4 cucharadas de azúcar granulada
· 2 manzanas Golden
· 15 fresas
· 25 uvas moradas

*He aumentado un poco las cantidades de mantequilla, harina, avena y azúcar moreno porque, como véis en a foto, la masa no me dio para tapar toda la fruta.


 Precalentamos el horno a 180º.

Lavamos la fruta. Pelamos y cortamos en trocitos pequeños las manzanas; le quitamos los pepitas a las uvas y las cortamos en cuatro trozos; y le quitamos "el gorrito" a las fresas (el pedúnculo) y las cortamos en trocitos. 
 

Untamos con mantequilla y harina el molde para hornear (en algunos blogs no lo hacen y en otros, sí, y preferí no arriesgar y lo hice también).
Ponemos las frutas en el molde y le echamos las cuatro cucharadas de azúcar por encima. Reservamos.





Por otro lado, juntamos la mantequilla, la harina, el azúcar moreno, la avena y la miel en un mismo bol y mezclamos los ingredientes con las manos (no tengo fotos del momento porque tenía los dedos súper pringosos como para coger la cámara jaja). Por una vez, la mantequilla no tiene que estar a temperatura ambiente; es mucho mejor si lo hacemos con la mantequilla fría.

Cuando esté todo bien mezclados, echamos la masa encima de la fruta. No os preocupéis si no queda plana la masa, de hecho, tendréis como bolas de masa aquí y allá, pero con el calor del horno ellas mismas se aplanarán.

Horneamos durante unos 20 minutos y ya tenemos nuestro crumble listo :).

miércoles, 5 de febrero de 2014

Apple & Sultana Loaf / Loaf de manzana y pasas sultanas

¡Hola!

Como ya comenté hace varias semanas, trabajar en la sección de alimentación de una empresa inglesa, tarde o temprano me haría cocinar postres británicos, así que hoy vengo con el primero: ¡loaf de pasas y manzana!




 


Los loaves son una especie de bollitos que pueden estar rellenos, o no, de frutas, frutos secos o especias. 

A los ingleses (al menos a los que vienen a mi tienda),  les encantan y lo comen para el desayuno o la merienda. Para que nos entendamos, imaginaros un paquete de pan Bimbo pero con las rebanadas "pegadas"; eso es un loaf. Se suele cortar en rebanadas, se tuesta en la tostadora y se unta con mantequilla - pero yo lo he probado "a palo seco" y está súper bueno, aunque mi compi inglés me regañe porque "así no se come" -.



La verdad es que mi loaf es un híbrido entre pan bimbo y bizcocho (más bien tirando a bizcocho), pero me salió que te mueres. Como ya vistéis en Facebook, lo hice por la mañana antes de irme a trabajar y, cuando volví de noche, esto fue lo que me encontré:

y eso que mis padres y mi hermano no son especialmente golosos
Mi hermano, literalmente, me dijo "y eso que lleva manzanas y pasas, que no me gustan, pero está buenísimo". (Momento de felicidad total en el que te imaginas como una famosísima empresaria - repostera de aquí a un par de años :D).


Aunque no lo parezca, lleva pasas jajaja (¿veis una escondida a la izquierda?)

Para la receta, miré varios blogs británicos y estadounidenses e hice un mix de todos ellos. Como no me aclaraba con qué receta quedarme, elegí la de los cuatro blogs que más me gustaron, copié las cantidades de los ingredientes de todos ellos y los dividí entre cuatro para que me diera la media en gramos de cada ingrediente (y luego los subí o bajé un poco según me dio la gana jaja).

Mi idea era que físicamente se pareciera a este loaf pero, si comparáis sus ingredientes y los míos, casi no tienen nada que ver jajajajaja así que no sé cómo quería yo que se pareciese.



Ingredientes:

· 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
· 150 g de azúcar
· 2 huevos tamaño M
· 200 g de harina
· Una cucharadita de levadura
· Una cucharadita de bicarbonato sódico
· Una pizca de sal
· Una cucharadita de canela
· 120 ml de leche
· Dos manzanas golden
· 65 g de pasas sultanas (si os gustan mucho, podéis echarle un poco más)
· El jugo de un limón




Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos las manzanas en dados y las echamos en un bol pequeño junto al jugo de un limón. Reservamos.

Juntamos en un bol los ingredientes secos previamente tamizados (harina, canela, bicarbonato, levadura y sal). Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos los huevos, de uno en uno. Vertemos la mezcla de harina y seguimos batiendo hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados. Por último, añadimos la leche y batimos.

Incorporamos las pasas y las manzanas con el zumo, y removemos con una cuchara de madera.

Untamos el molde con mantequilla y harina para evitar que se nos pegue la masa y llenamos el molde con la mezcla.
Horneamos durante 50 - 60 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Lo dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos y después lo pasamos a una rejilla para que se enfríe completamente.



Y ya tenemos un riquísimo loaf - bizcocho para disfrutar ^^.




sábado, 1 de febrero de 2014

14 ideas reposteriles para San Valentín



¡Hola!

Hoy os traigo una publicación diferente. Quedan dos semanas para San Valentín, así que he estado buscando por internet y he encontrado un montón de ideas que quiero compartir con vosotros.

Os aviso de que es una publicación muuuuy rollo corazoncitos y color rosa, pero a mí me gustan más estas tonterías... ^^ Me encanta regalar cursilerías (deberíais ver mis regalos de San Valentín), pero siempre intento hacerlas yo misma. Para este día, no me gustan los regalos "que se compran"; prefiero una carta hiper mega pastelosa y sincera que la típica rosa - aunque tampoco la rechazo, ¿eh? :P - y los regalitos así de peluches, perfume o joyas (eso sí que no me gusta. Para nada).

En fin, aquí os dejo la lista que he elaborado para que os sirva de inspiración. Todos incluyen enlaces con la receta y/o tutoriales :)



1. Muero con estos "Cupcakes de frambuesa con mascarpone de fresa y frambuesa" de Patricia Arribálzaga de Cake Haute Couture. Lo confieso, he tenido que buscar que significa "fresas liofilizadas" (proceso en el que se congela el producto y posteriormente se introduce en una cámara de vacío para realizar la separación del agua por sublimación, para que se elimine el agua desde el estado sólido al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado líquido. De esta forma, se consigue eliminar prácticamente la totalidad del agua libre contenida en el producto original, pero preservando la estructura molecular de la sustancia liofilizada - Wikipedia dixit). Ahora, no me preguntéis cómo podemos hacer eso en casa jajaja. 

Con fresas liofilizadas o no, estos cupcakes tienen que estar de muerte:




2. Si lo que más trabajo te cuesta es sacar tiempo libre, aquí tienes unos corazones que se preparan en nada de tiempo de la mano de Cookie paradise:




3. ¿Vívís juntos y el plan de la noche de San Valentín es peli y manta? She wears many hats nos cuenta - en inglés -como acursilar las palomitas gracias a los "candy melts".




4. ¿Y qué me decís de un desayuno así para los dos? Mejor dicho, de un desayuno de fresas y Nutella que podemos preparar y zamparnos con la excusa que es para los dos :D

Cómo prepararlo aquí (en inglés).





5. ¿Habéis horneado alguna vez los temidos macarons? Tanto si sí como si no, Sugar tremens tiene una receta riquísima de macarons de frambuesa - en español, que no os engañe el nombre del blog :P -.
 

6. Estas galletas ya las publiqué en mi página de Facebook, porque me parece súper original el detalle de escribir en la "arena" de la galleta. ¿Alguna vez escribísteis vuestro nombre en la orilla de la playa antes de que se lo llevara una ola? Sweetambs te enseña como hacerlo en una galleta - tutorial en inglés, pero es muy visual -.






7. Bakerella, sin embargo, nos enseña a hacer una tarta de fondant con forma de caja de bombones - en inglés -.



8. Y otro más de Bakerella. Si sois amantes de lo exagerado, ¿qué tal este corazón hecho con más de 300 cake pops? Bakerella os explica cómo hacerlo aquí.




9. El último de Bakerella. Si preferís algo más sencillo, ¿qué tal estos cupcakes de red velvet? En el tutorial podréis encontrar una hoja para descargar y que podáis imprimiros vuestros propios corazones.




10. Por su parte, las chicas de Mensaje en una galleta nos proponen esta maravilla:





11. Me he enamorado de esta receta de Kanela y limón: ¡pannacotta con nube!


12. Sólo he hecho una vez whoopies, y me encantaron. Así que estos de Annie's eat me han conquistado:


                                              


13. De estas galletas no hay tutorial, pero son muy fáciles para hacer. Las ha hecho Mutlu Dükkan, una chica turca que admiro porque me encanta su estilo tan sencillo y tierno. Vale la pena pasarse un par de horas mirando los postres que hace. Os van a encantar:




14. Y, para terminar, un bizcocho precioso con rosas de Where are you treasure is - en inglés - aunque yo le quitaría los pétalos interiores y el agua de rosa: